Quando o café resolve sair da xícara: o que será tendência em 2026

O café especial anda inquieto. Depois de conquistar fazendas, cafeterias, campeonatos, prêmios e corações, ele decidiu que já não cabia mais só na xícara. Em 2026, o café quer gelo. Quer taça. Quer balcão. Quer trilha sonora baixa e luz morna no fim do dia. Não é rebeldia. É maturidade.

Quem anda circulando por cafeterias interessantes, bares bem pensados ou eventos onde baristas e bartenders finalmente conversam sem disputa de ego já percebeu: o café virou bebida de entretenimento. Daquelas que começam de manhã e seguem firmes até o pôr do sol e além.

Do espresso ao primeiro drinque da noite existe um momento mágico, ali entre o fim da tarde e o começo da noite, em que o café decide mudar de roupa.

O espresso clássico continua lá, firme e elegante. Mas ao lado dele surgem cold brews, infusões, cafés filtrados pensados para misturar e não para esconder.

O conceito "day to night" ganha força sem fazer barulho. A mesma casa que serve um V60 impecável às dez da manhã, às sete da noite entrega um drinque com café, gelo grande, bitter e alguma coisa botânica que você não sabe explicar direito, mas gosta.

O café, enfim, entendeu que pode ir para o bar sem perder a dignidade.

Menos álcool, mais assunto!

Outra cena curiosa: gente com taça bonita na mão e zero álcool. Os mocktails de café chegaram para ficar e não pedem desculpa.

São bebidas complexas, aromáticas, pensadas com técnica. Café especial entra como base, conversa com especiarias, frutas, flores, ervas. Nada de “café com xarope”. Aqui o jogo é outro. É o tipo de bebida que você toma devagar, comenta, pede de novo. Sem ressaca. Com história.

Cafés que flertam com barris, fermentações e pequenos exageros. Em algum momento, alguém teve a ideia (ousada e perigosa) de colocar café em barris que antes abrigaram vinho, rum ou whisky. Funcionou. E como funcionou.

Esses cafés mais intensos, mais aromáticos, mais provocativos começaram a aparecer não só em xícaras, mas em copos. São cafés que lembram drinques, mesmo quando não têm álcool nenhum.

Some a isso fermentações criativas, infusões inesperadas e um certo prazer em ir além do óbvio. O café especial de 2026 não quer ser comportado. Quer ser interessante. Beber café vira experiência (e um pequeno espetáculo). Não basta estar bom. Precisa envolver.

A bebida chega à mesa com narrativa, copo escolhido, aroma liberado no serviço. Às vezes tem história da fazenda. Às vezes tem história do bartender. Às vezes tem só um silêncio bem colocado que também comunica.

O café entra no território do entretenimento sem virar caricatura. É menos pirotecnia, mais intenção. No fim das contas, o que muda em 2026 não é só a bebida. É o papel do café na vida social. Ele deixa de ser apenas combustível do dia e passa a ser companhia de conversa, pretexto para encontro, bebida de fim de tarde.

O café especial amadureceu. Agora, além de acordar a gente, ele também sabe acompanhar o pôr do sol.

Fonte: CNN